El 20 de agosto, en la Casa del Deporte de Loncoche, DIDEL junto a CDN SERCOTEC Villarrica organizaron un taller sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). La Ingeniera en Alimentos Ángela Yáñez lideró la sesión dirigida a emprendedores y manipuladores de alimentos locales, con el objetivo de fortalecer la inocuidad y calidad en la producción alimentaria.
Durante la actividad, se destacó la importancia de aplicar los Procedimientos Operacionales Estándar de Saneamiento (POES) del 1 al 8, esenciales para minimizar riesgos en la manipulación de alimentos. Estos procedimientos incluyen la seguridad del agua, limpieza y sanitización, prevención de contaminación cruzada, higiene personal, control sanitario del personal, almacenamiento seguro de productos químicos y manejo integrado de plagas.
Además, se ofreció una introducción al sistema HACCP, regulado por la Norma Chilena NCh 2861, resaltando su rol complementario en la prevención y control de riesgos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumidor final.
Esta iniciativa representa un avance significativo en la mejora de la seguridad alimentaria y en el fortalecimiento de las competencias técnicas de los productores y manipuladores locales. El cumplimiento adecuado de las BPM no solo garantiza alimentos seguros, sino que también aumenta la competitividad y la confianza de los clientes en los pequeños productores.
